Más de 30 años de experiencia en cocinas profesionales alrededor del mundo.
Aprende todos los secretos del Chef
MIRA EL TRAILER AQUÍ
Estás cada vez más cerca de aprender
¿Qué vamos a aprender?
En este curso de más de 240 ⏱️ minutos Mathieu Michel te enseña paso a paso los procesos que usan las cocinas profesionales para ser más eficientes y mantener un nivel de calidad altísimo 👨🍳.
Es un curso detallado, lleno de datos prácticos, explicaciones claras y soluciones fáciles de aplicar 🔪.
Vas a cocinar mejor, más rápido… disfrutar mucho más tu cocina y ahorrar más del 30% en tu presupuesto.
* Un curso para todos: desde profesionales y emprendedores, hasta cocineros del hogar.
Vas a mejorar tu cocina desde las bases
Las técnicas y secretos de un chef para mejorar tu cocina y, lo mejor: ¡ahorrar siempre!
PRE ELABORADO
GUARDADO
PRODUCCIÓN
AL PLATO
Contenido del Curso
- Bienvenidos
- Una cocina profesional
- ¿Qué vamos a aprender?
- 3 Pilares de la cocina.
- Arquitectura de la cocina
- Materias Primas
- ¿Qué es pre elaborar?
- Porcionar carne (Lomo Vetado)
- Porcionar Pollo.
- Filetear Rollizo.
- Filetear Reineta.
- Filetear Bonito
- Guardado
- Dato: congelado
- Sellado al vacío: Lomo vetado
- Sellado al vacío: Pollo
- Guardar vegetales
- Sellado al vacío: Vegetales
- Dato: Seguridad alimentaria
- ¿Cocina producción?
- Caldo de pescado
- Caldo de pollo
- Mermelada de Tomates
- Dato bases
- Al vacío
- Sous vide: Lomo liso
- Al plato
- Lomo sous vide
- Tártaro de Bonito
- Reineta de meuniere
- Tiradito de rollizo
- Dato: Frasco de vidrio
- Cierre
MATHIEU MICHEL
Mathieu nació en Bélgica, estudió cocina y trabajó en restaurantes de todo el mundo. Llegó a Chile, donde formó su familia y continuó desarrollando su carrera.
Ha sido elegido Chef del Año y ha abierto múltiples restaurantes.
Hoy se dedica a asesorar cocinas profesionales y a compartir su conocimiento a través de la comunicación gastronómica.
Todo lo que enseña a los chefs y equipos de alto nivel, ahora te lo enseña a ti para que lo apliques en tu casa.