01Kimchi
Vegetales fermentados —principalmente col china— con una pasta de especias llamada kimchi-sok, que incluye rábano, pera, manzana y ají en polvo.
Cocina & Vino · Curso online
Curso Comida Coreana
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- 13 lecciones full HD
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Qué vas a lograr
Lo que vas a aprender
El Arte de la Fermentación (Kimchi)Aprenderás a dominar las técnicas de fermentación para crear tu propio Kimchi desde cero, incluyendo la preparación de la pasta de especias kimchi-sok y el uso correcto de vegetales como la col china.
Dominio del Arroz y las Técnicas BaseConocerás el método correcto de cocción del arroz, la técnica del tiempo de reposo (Tteum-deul-gi) para lograr la textura perfecta, el blanqueado de vegetales y la elaboración de Gyeran-jidan.
Los Sabores y Platos de CoreaAprenderás a equilibrar los perfiles salado, dulce y picante con ingredientes pilares como Gochujang, Gochugaru, salsa de soya y aceite de sésamo, aplicados en 8 recetas icónicas de la gastronomía coreana.
¿Qué incluye?
Todo lo que recibes
13
Lecciones full HD
120
Minutos de contenido
2 años
De acceso completo
∞
Repeticiones sin límite
Temario completo
Qué vas a cocinar
Un plato por módulo, con su receta paso a paso.
01
02Kimbap
Rollos de alga (kim) y arroz sazonados con aceite de sésamo, rellenos con ingredientes como zanahoria, tortilla de huevo en tiras, mortadela, espinaca y rábano encurtido (danmuji).
03Bibimbap
Plato de arroz mezclado que combina diversos vegetales blanqueados (espinaca y brotes de soja), carne de res, hongos y huevo, servido con una salsa picante a base de gochujang y miel.
04Japchae
Salteado festivo de fideos transparentes de almidón de camote (dangmyeon) mezclados con una variedad de vegetales, hongos oreja de madera y una salsa de soya con mirin.
05Pollo Frito Coreano
Pollo marinado en salmuera y rebozado con un polvo sazonador especial que se fríe dos veces para lograr una textura extra crujiente, servido con una salsa agridulce yangnyeom.
06Corn Dog
Hot dog callejero cubierto con una masa, frecuentemente acompañado de cubos de papa y queso, rebozado en panko y frito hasta dorar.
07Tteokbokki
Pasteles de arroz de textura masticable cocinados junto a pasteles de pescado (eomuk) en una salsa espesa, dulce y picante de gochujang y jarabe de maíz.
08Bulgogi
Carne de res cortada en láminas muy finas, marinada en una mezcla de salsa de soya, aceite de sésamo y ajo, que se saltea rápidamente con vegetales y champiñones.
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Conoce a tu profesor/a
Woosuk Han
Chef
Chef profesional nacido en Corea del Sur, autor de los libros "Sabores de Corea" y "Kimchi", y un pilar fundamental de la difusión de la gastronomía Hansik en Latinoamérica. Tras forjar su identidad culinaria en Italia e Indonesia, consolidó su carrera en Chile como Chef Ejecutivo de la Embajada de Corea antes de fundar su reconocido restaurante Guksi y desempeñarse como docente académico. En Primario, el Chef Woosuk Han aporta su depurada técnica, su rigor estético y los secretos milenarios de la fermentación tradicional para que domines los platos más icónicos de su tierra con total autenticidad.
Chef de la Embajada de Corea en ChileRepresentó la gastronomía coreana a nivel diplomático.
Fundador del restaurante GuksiLocal de cocina coreana auténtica en Nueva Los Leones, destacado en prensa nacional.
Autor de "Sabores de Corea" y "Kimchi"Dos libros que documentan la tradición culinaria coreana.
Consultor y docente internacionalTrayectoria en cocinas de Italia, Indonesia y Chile.
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Reseñas verificadas · Judge.me
Lo que dicen los alumnos
4,0 de 5 · basado en 1 reseña de alumnos
Preguntas frecuentes
Antes de comprar
¿Dónde consigo los ingredientes coreanos en Chile?
¿Los platos son muy picantes?
¿Las clases son en vivo?
¿Puedo verlo en el celular?
¿Cuánto debo esperar para ver el curso?
¿Y si no me gusta?
¿Hay certificado al finalizar?
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