Curso Comida Coreana
Woosuk te explica lo que vamos a aprender.
Lo que vas a aprender
Aprenderás a dominar las técnicas de fermentación para crear tu propio Kimchi desde cero, incluyendo la preparación de la pasta de especias kimchi-sok y el uso correcto de vegetales como la col china.
Conocerás el método correcto de cocción del arroz, la técnica del tiempo de reposo (Tteum-deul-gi) para lograr la textura perfecta, el blanqueado de vegetales y la elaboración de Gyeran-jidan.
Aprenderás a equilibrar los perfiles salado, dulce y picante con ingredientes pilares como Gochujang, Gochugaru, salsa de soya y aceite de sésamo, aplicados en 8 recetas icónicas de la gastronomía coreana.
Todo lo que recibes
8 Platos Típicos Coreanos
Woosuk Han
Woosuk Han nació en Seúl y creció entre Japón, Nepal, Indonesia e Italia, siguiendo la trayectoria artística de su madre. A los 14 años dejó el colegio para trabajar como cocinero, y a los 17 entró a estudiar Gastronomía en Corea, sumando luego el servicio militar obligatorio y años de trabajo en restaurantes antes de viajar por 53 países.
Llegó a Chile en 2022 como Chef de la Embajada de Corea, donde representó la gastronomía coreana en recepciones diplomáticas. En 2023 dejó ese cargo para fundar Guksi, su restaurante de cocina coreana auténtica en Nueva Los Leones, hoy uno de los más reconocidos de Santiago y destacado en medios como El Mostrador y el Diario Financiero. También fundó Damoa, empresa de experiencias gastronómicas coreanas que ha participado en festivales como Ñam.
Es autor de Sabores de Corea (Editorial Planeta, 2024), libro de recetas y cultura publicado por el mayor sello editorial de habla hispana, y del libro Kimchi. Llega a PrimarioEd para compartir los secretos de una cultura milenaria con técnica profesional y autenticidad.
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