김치
Kimchi
"El kimchi es como la pasta": depende de la verdura y la salsa. Haces dos, con repollo y con col china.
FermentadoCurso online de comida coreana¿Te enamoraste de la cultura K?Ahora cocínalo.
Kimchi, tteokbokki, corn dog y 5 platos más con Woosuk Han, chef de la Embajada de Corea en Chile. No solo los platos: las bases para cambiarlas a tu gusto, con ingredientes que encuentras aquí.
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안녕하세요¡Hola! Vamos a cocinar.
No son 8 recetas.
Son las bases.
Woosuk te enseña lo que no cambia en cada plato, y te dice qué puedes cambiar tú. Así, después del curso, el kimbap, el japchae o el kimchi los haces a tu manera.
🍚 El arroz perfecto🧂 Salar para fermentar⏱ Marinar🫙 Las salsas madre⚖️ Salado, dulce y picante
Kimchi
La base
Sal gruesa, 10% del peso de la verdura, para sacarle el agua. Y la salsa.
Lo que tú eliges
Repollo, col china… "De cualquier ingrediente puedes hacer kimchi."
Kimbap
La base
El alga y el arroz. "Solamente el kim y el arroz importan."
Lo que tú eliges
El relleno: "Si te gusta el atún, agrega atún. Si te gusta el salmón, salmón."
Japchae
La base
Fideo de camote y la salsa de soya, azúcar y mirim.
Lo que tú eliges
"No es necesario usar los mismos ingredientes": otras verduras, carne o mariscos.
Bulgogi
La base
El marinado, mínimo 30 minutos.
Lo que tú eliges
Cualquier corte para asado y cualquier champiñón: "¡Tú eliges!"
Pollo frito y tteokbokki
La base
La salsa de gochujang.
Lo que tú eliges
Cuánto pica: pruebas el gochujang y decides. Y el tteokbokki se puede hacer vegetariano.
"Yo pienso que el kimchi es como la pasta: depende de los fideos, depende de la salsa, y así tienes distintos nombres."— Woosuk, en el curso
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Lo que todos
preguntan primero.
01
"¿La comida coreana no es puro picante?"
Muchas personas piensan que la comida coreana es picante, pero depende.
El gochujang aporta un sabor fermentado: más umami, sabores que no son simples. Y el picante lo regulas tú.Woosuk, en el curso
02
"¿Y dónde consigo todo eso en Chile?"
Estos cinco ingredientes puedes comprarlos en mercado asiático o mercados coreanos.
¿No encuentras gochujang? Salsa de soya con ají en polvo.Woosuk, en el curso
03
"¿Y si no me queda como a él?"
Cuando no puedas hacerlo como yo, no hay problema.
En el kimbap, el japchae y el bulgogi te dice qué puedes cambiar por lo que te guste.Woosuk, en el curso
Tu despensa coreana:
5 frascos.
Con esto partes. Woosuk te explica para qué sirve cada uno y, cuando se puede, con qué reemplazarlo.
진간장Salsa de soya (jin-ganjang)La que se usa para cocinar con fuego. Hay tres tipos de ganjang y Woosuk te dice cuál es cuál.
고추장GochujangPasta de ají fermentado, única de Corea. Para marinar, cocinar y sopas.¿No hay? Soya + ají en polvo.
물엿Jarabe de maíz (mulyeot)Se usa junto al azúcar para un dulce más complejo.
미림MirimVino de arroz. Saca el mal olor al pescado y la carne.
참기름Aceite de sésamo (chamgireum)Más tostado que el japonés: "como el café de Starbucks, más fuerte".
El kimchi
cambia con el tiempo.
Y los coreanos lo comen distinto según cuánto fermentó. Mueve la barra.
Hoy2 díasMeses1 año3+ años
- Recién hecho: Se puede comer de inmediato, sin fermentar.
- 1 a 2 días: Fermenta a temperatura ambiente, sin sol (2 o 3 días si hace frío, menos si hace calor). Después, al refrigerador.
- Semanas y meses: El sabor va cambiando y se pone más fermentado. Si no te gusta tan fuerte, lo comes antes y lo vuelves a guardar.
- Todo el año: Con más fermentación, en Corea se usa para cocinar. Es el kimchi del Gimjang, que se come durante un año.
- Mugeunji: Fermenta mínimo 3 años y hasta 10 o más, "igual que los quesos". Lleva mucha sal y se lava antes de comerlo.
En Corea hay un día para hacer kimchi todos juntos en familia: se llama Gimjang. En mi familia hacemos aproximadamente 100 kilos, y se come durante un año.
— Woosuk Han, en el curso
8 platos.
De la calle a tu mesa.
Hechos en el curso · a tu manera
김밥
Kimbap
Kim es alga y bap es arroz. Lo demás lo eliges tú. En Corea, comida de picnic.
De picnic
비빔밥
Bibimbap
Arroz mezclado con verduras, carne y yak-gochujang, la salsa con miel.
Con arroz
잡채
Japchae
Fideos de camote con varios tipos de verduras. Originalmente no llevaba fideos.
Salteado
양념치킨
Pollo frito coreano
Marinado mínimo 30 minutos y bañado en yangnyeom-soseu, la "salsa-salsa".
Para compartir
핫도그
Corn dog
Comida callejera muy popular en Corea. Con queso, salchicha o papas, y con azúcar o kétchup.
Callejero
떡볶이
Tteokbokki
Pastel de arroz en salsa de gochujang. "Muy, muy simple", dice Woosuk.
Callejero
불고기
Bulgogi
Carne al fuego con su marinado. Cualquier corte para asado sirve.
Plato de fondoQuiero cocinar los 8 · $39.990
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Woosuk HanEl chef
- 01Nació en Corea y lleva 15 años cocinando en restaurantes de varios países: Italia, Indonesia y Chile.
- 02Llegó a Chile como chef de la Embajada de Corea.
- 03Fundó Guksi, local de cocina coreana auténtica en Nueva Los Leones.
- 04Autor de dos libros: "Sabores de Corea" y "Kimchi".
En Corea el kimbap es comida de picnic. Recuerdo que desde niño, en la mañana, mi mamá nos preparaba kimbap para ir de picnic.
— Woosuk, en la lección de kimbap
No separamos los platos en entrada, fondo y postre. Todo se sirve al mismo tiempo.— Woosuk, en la lección de bulgogi
Arroz al centro y cada uno se sirve lo que prefiera. Arma tu mesa:
ArrozBulgogiKimchiJapchaeKimbapPollo frito coreano
Qué trae
el curso.
- 13
- lecciones
- 120
- minutos de contenido
- 8
- platos, paso a paso
- 2 años
- de acceso, sin límite de repeticiones
Protagonista: Woosuk HanNivel: desde ceroFormato: online, pregrabadoAl terminar: certificado digitalPrecio: $39.990, pago único
Comida coreana
$39.990CLP · pago único · acceso inmediato
Quiero los 8 platos · $39.990 + Agregar al carrito¿Pagas desde fuera de Chile? Paga en dólares con PayPal →Webpay · Visa · Mastercard · Mercado Pago · PayPal
30
Días para cambiar de opinión. Sin preguntas.
Si el curso no es para ti, te devolvemos el 100% al medio de pago original.
El material en PDF: Corea, plato por plato.
23 páginas para cocinar con el PDF al lado: un glosario de ingredientes coreanos y los ocho platos del curso, cada uno con sus ingredientes y su preparación paso a paso.
- Glosario
- Kimchi
- Kimbap
- Bibimbap
- Japchae
- Bulgogi
- Pollo frito coreano
- Corn dog
- Tteokbokki
Cuando quieras.
Donde quieras.
Las veces que quieras.
Es un curso online y es tuyo: lo ves a tu ritmo, vuelves atrás todas las veces que necesites y lo repasas antes de cada vez que cocines.
100% online
Desde el celular, la tablet o el computador. Sin horarios ni clases en vivo.
Pausa y vuelve atrás
¿Se te pasó un paso? Retrocede y míralo de nuevo mientras enrollas el kimbap o mezclas el kimchi.
Míralo mil veces
2 años de acceso, sin límite de repeticiones. Vuelve a aprender con el plato que quieras.
El material en PDF
Las cantidades y los pasos de cada plato, para descargarlo y revisarlo siempre que cocines.
¿Es para ti?
Sí, si…
- Te encanta la comida coreana y quieres dejar de pedirla.
- Ves K-dramas y siempre te quedas con hambre.
- Nunca has cocinado coreano y no sabes por dónde partir.
- Quieres hacer tu propio kimchi.
- Te gusta cocinar para compartir.
No, si…
- Buscas cocina coreana de alta gastronomía o de restaurante.
- No piensas pasar por un mercado asiático.
- Quieres platos de 5 minutos: el kimchi y los marinados toman su tiempo.
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Preguntas
frecuentes.
¿Es un curso de recetas coreanas?
Hay 8 platos paso a paso, pero lo que te llevas son las bases: el arroz, cómo salar para fermentar, los marinados, las salsas y el equilibrio entre salado, dulce y picante. En cada plato Woosuk te dice qué no cambia y qué puedes cambiar a tu gusto.
¿Necesito saber cocinar comida coreana?
No. El curso parte desde cero: los ingredientes, los cortes, el arroz y cada plato paso a paso.
¿Dónde consigo los ingredientes en Chile?
Los cinco básicos (salsa de soya, gochujang, jarabe de maíz, mirim y aceite de sésamo) están en mercados asiáticos o coreanos. Cuando algo es difícil de conseguir, Woosuk da alternativas, como soya con ají en polvo en vez de gochujang.
¿Los platos coreanos son muy picantes?
No necesariamente. El picante se regula con la cantidad de gochujang y ají en polvo, y Woosuk recomienda probar el gochujang antes para decidir cuánto usar.
¿Hay opciones vegetarianas?
Sí, en varios platos. Por ejemplo, en el tteokbokki puedes cambiar el polvo de carne por polvo de verduras, y en el kimbap y el japchae eliges los ingredientes.
¿Necesito equipos especiales para cocinar coreano?
No. Una olla, una sartén y un bowl. Para el kimchi en Corea usan una caja especial, pero Woosuk dice que no es necesario comprarla. Para el kimbap ayuda una esterilla de bambú.
¿Es un curso online?
Sí. Son videos pregrabados que ves desde el celular, la tablet o el computador, cuando quieras y las veces que quieras. Sin horarios ni clases en vivo.
¿Tengo que terminarlo en un plazo?
No. No hay fechas ni clases en vivo: tienes 2 años de acceso para avanzar a tu ritmo y repetir las lecciones las veces que quieras.
¿Viene con material en PDF?
Sí. Cada curso trae su material en PDF, con las cantidades y los pasos, para descargarlo, imprimirlo o tenerlo en el celular mientras cocinas.
¿Y si no me gusta?
Tienes 30 días para pedir el reembolso completo, sin preguntas.
¿Hay certificado?
Sí. Al completar las lecciones recibes un certificado digital de Primario con tu nombre.
¿Otra duda? Escríbenos por WhatsApp. Respondemos en horario hábil.
맛있게 드세요
Que te quede
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rico.
$39.990CLP · pago único · ≈ USD 40
Quiero cocinar coreano
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Pan, pizza, galletas, asado, comida coreana y la ciencia de los alimentos. Cada uno con quien lo hace todos los días.
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