El curso online de @soycienciaycocina
Aprende la ciencia detrás de la cocina.
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¡Entiende cómo se transforman los alimentos!
¿Qué vamos a aprender?
👉 Este curso online de te enseñará los principios de la transformación de los alimentos, la conservación, la fermentación y otros procesos culinarios explicados con bases científicas.
Ideal para quienes desean entender cómo cocinar mejor, con el respaldo del chef e investigador Heinz Wuth.
Todas las transformaciones de los alimentos
¡Descubre la ciencia detrás de la cocina!
TIEMPO
COCCIÓN
MICROORGANISMOS
DATOS Y TÉCNICAS
* Aprende las bases de la comida y la cocina!
🥕 Conserva mejor tus alimentos y reduce desperdicios.
🥩 Descubre qué le pasa realmente a una carne al madurar o a un guiso al reposar.
🥚 Aprende por qué ciertos mitos de cocina (como el huevo o el arroz) no son lo que parecen.
☀️ Entiende cómo la luz, la humedad y el oxígeno transforman tus ingredientes.
🌶️Experimenta fermentaciones, curados y encurtidos con fundamentos científicos.
Contenido del Curso
- Soy Heinz Wuth
- ¿Qué vamos a aprender?
- ¿Qué es la ciencia?
- Química en la comida
- Factores que afectan los alimentos
- Oxígeno
- Microorganismos
- Luz
- Humedad
- Maduración de carnes
- Frutas y verduras
- Hongos
- Sellado al vacío
- Dato: Cómo guardar el arroz
- Refrigeración
- Dato: Huevos
- Comida Preparada
- Congelación
- Conservación en aceite
- Tipos de cocciones
- Cocción seca: Carne
- Cocción húmeda: Absorción
- Cocción húmeda: Vegetales
- Curado: Cerdo
- Curado: Salmón
- Encurtidos
- Fermentación
- Maceración
- Cierre
HEINZ WUTH
Cocinero e investigador gastronómico con más de 20 años de experiencia, se dedica a explicar la cocina desde la ciencia para que cualquiera pueda comprender lo que pasa en los alimentos.
Cuenta con más de 5 millones de seguidores en redes sociales y colabora con la FAO en proyectos de nutrición.