01
Comprar
Compra con plan
Frescura, temporada y volumen. Compras cada 2 a 4 semanas, con lista, y no lo que se te ocurre cada día.
Curso online de cocina · Mathieu MichelDeja de botarplata en la cocina.
Curso online. Un día preparas y la semana queda lista: gastas menos, cocinas en minutos y comes mejor. El sistema de una cocina profesional, llevado a tu casa.
Mathieu Michel · Chef del Año 2010. +20 años en alta cocina.¿Dónde se te van
la plata y el tiempo?
01Lo que botas
El pollo que venció, la lechuga que se puso triste, la mitad del cilantro. Pagaste por todo eso.
02El delivery de las 20:30
Llegas cansado, no hay nada listo y terminas pidiendo. Otra vez.
03Comprar sin plan
Un poco cada día, lo que se te ocurre en el momento. Sin lista, sin volumen, sin temporada. Y vuelves al súper a cada rato.
04Lo que no aprovechas
Huesos, carcasas, cáscaras. En un restaurante eso es caldo. En tu casa, basura.
Un restaurante no se puede dar ese lujo.
Tu casa tampoco.
¿Cuánto se te
va al mes?
Mueve las barras con tus números. Es una estimación tuya, no una promesa.
Hoy botas aprox.al mes
Y en delivery de emergenciaal mes
Si con el método reduces un 30% lo que botas y cambias la mitad de esos deliveries por algo de tu despensaal mes
Quiero ahorrar · $29.990
Supuestos: reducción de mermas de 30% (la cifra que da la guía del curso) y un plato casero a un tercio del valor del delivery. Ajusta con tu realidad.
30
Días para cambiar de opinión. Sin preguntas.
Si el curso no es para ti, te devolvemos el 100% al medio de pago original.
Un restaurante no bota nada.
Así lo logra.
02
Pre-elaborar
Aprovecha todo
Porcionas, fileteas y las carcasas se vuelven caldo y fumet. Nada se pierde, y dejas hecho cerca del 75% del trabajo.
03
Guardar
Que dure más
Congelado, sellado al vacío, rotulado y "lo primero que entra, primero sale". Al vacío, lo fresco dura 3 a 5 veces más.
04
Al plato
Adiós delivery de emergencia
Tu despensa está lista. Un lomo sous vide pasa del congelador al plato en unos 20 minutos.
Trailer del curso
Mejor. Más rápido.
Más barato.
Mejora
Tu comida, a otro nivel
Técnica de cocina profesional: porcionar, sellar al vacío, sous vide, una buena meunière. Y bases caseras donde tú controlas la sal y los aditivos.
75%Menos tiempo
Un día preparas, la semana terminas
Dejas listo cerca del 75% del trabajo. El resto de la semana solo terminas el plato: un lomo pasa del congelador a la mesa en unos 20 minutos.
-30%Ahorra
Botas menos, compras mejor
Hasta 30% menos mermas, según la guía del curso. Compras con plan cada 2 a 4 semanas y, al vacío, lo fresco dura 3 a 5 veces más.
Aprovecha
Lo que sobra se vuelve base
Las carcasas de pollo se vuelven caldo; las de pescado, fumet; los tomates, mermelada. Huesos, tallos y recortes dejan de ser basura y pasan a ser el punto de partida de otro plato.
Mathieu
Michel.
Aprendió desde abajo, lavando platos en Bélgica. Llegó a Chile en 2005 buscando vino y se quedó a cocinar: en 2010 fue elegido Chef del Año.
Si cocinamos espárragos, que el espárrago sea el protagonista.
Mathieu Michel
- 2010
Chef del Año.Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile.
- +20
años en alta cocina.Hoy asesora hoteles y restaurantes.
- Trabajó
En Ópera Catedral, Kumarú y Gelato Xocolat.
- Miele
Chef embajador de Miele.Autor de "Cocina Simple & Alegre". Juez en televisión.
Aprende con Mathieu · $29.990
Acceso inmediato · 2 años para verlo
No son recetas.
Es un sistema.
01
Comprar con ojo de chef
Reconocer frescura, calidad y temporada para gastar mejor y cocinar con más sabor.
02
Ordenar tu cocina
Cómo funciona una cocina profesional, adaptada a la tuya: espacios, estaciones y flujo de trabajo.
03
Porcionar y filetear
Carne y pollo en porciones, y pescados como rollizo, reineta y bonito, aprovechándolo todo.
04
Guardar sin perder
Congelar, sellar al vacío, guardar vegetales, rotular y rotar, con seguridad alimentaria.
05
Cocinar bases
Caldo de pollo, fumet de pescado y mermelada de tomate: lo que vuelve rica cualquier comida.
06
Terminar como restaurante
Sous vide, sellado en sartén y montaje: lomo, reineta meunière, tártaro y tiradito.
Lo que necesitas
ya está en tu cocina.
La mayor parte se hace con lo que hay en una cocina de casa. Para el vacío y el sous vide hay equipos específicos, y Mathieu muestra alternativas cuando las hay.
Lo básico
- Tu cocinaLa de siempre, con refrigerador (2–8 °C) y congelador (−18 °C).
- Frascos y recipientesPara salsas, caldos, fermentos y porciones.
- Etiquetas"Etiqueta el día que cocinas, no el que guardas."
Para ir más allá
- Selladora al vacíoCon bolsas aptas para alimentos, de 85–90 micras como mínimo.
- TermocirculadorPara el sous vide. También sirve un horno combinado con vapor.
El material en PDF: la cocina profesional, en tu casa.
26 páginas para ordenar tu cocina como un restaurante: cómo ahorrar y reducir mermas, conservación y tiempos de refrigeración, sellado al vacío, sous vide, un plan semanal, el etiquetado y las preparaciones del curso paso a paso.
- Glosario
- Ahorro y mermas
- Conservación
- Sellado al vacío
- Sous vide
- Plan semanal
- Etiquetado
- Preparaciones paso a paso
4 horas de método.
Paso a paso.
- 33
- lecciones
- 240
- minutos de contenido
- 6
- módulos
- 2 años
- de acceso, sin límite de repeticiones
- Protagonista
- Mathieu Michel
- Nivel
- Principiante
- Formato
- Online, pregrabado
- Incluye
- Guía descargable
- Al terminar
- Certificado digital
- Precio
- $29.990 · pago único
- 01
Bienvenidos
Qué vas a aprender y cómo funciona una cocina profesional.
- 02
Desde una cocina profesional
Los 3 pilares de la cocina, cómo se ordena el espacio y las materias primas.
- 03
Pre-elaborado: dejar todo listo
Porcionar carne y pollo, filetear rollizo, reineta y bonito.
- 04
Guardado: tu biblioteca de sabores
Congelado, sellado al vacío, guardar vegetales y seguridad alimentaria.
- 05
Cocina de producción: las bases
Caldos de pescado y pollo, mermelada de tomates y sous vide.
- 06
Al plato
Lomo sous vide, tártaro de bonito, reineta meunière y tiradito.
Guía descargableGlosario, tablas de conservación en frío y al vacío y tiempos de sous vide, con el paso a paso de cada preparación.
Quiero el curso completo · $29.990 + Agregar al carrito¿Pagas desde fuera de Chile? Paga en dólares con PayPal →
Webpay · Visa · Mastercard · Mercado Pago · PayPal
-34%Las bases de la cocina
Este curso + Ciencia y transformación de los alimentos con Heinz Wuth. El método de Mathieu y la ciencia de Heinz.
Cuando quieras.Donde quieras.Las veces que quieras.
Es un curso online y es tuyo: lo ves a tu ritmo, vuelves atrás todas las veces que necesites y lo repasas antes de cada vez que cocines.
100% online
Desde el celular, la tablet o el computador. Sin horarios ni clases en vivo.
Pausa y vuelve atrás
¿Se te pasó un paso? Retrocede y míralo de nuevo mientras porcionas o sellas.
Míralo mil veces
2 años de acceso, sin límite de repeticiones. Vuelve a aprender antes de cada día de preparación.
La guía en PDF
Para tenerla a mano cada día de preparación y revisarla siempre que quieras.
¿Es para ti?
Sí, si…
- Trabajas y llegas sin tiempo ni ganas de cocinar desde cero.
- Cocinas para tu familia todos los días y quieres organizarte.
- Te da rabia botar comida (y plata) que compraste.
- Quieres pedir menos delivery y comer mejor.
- Te gusta la cocina de restaurante y quieres hacerla en casa.
- Eres profesional y quieres repasar tus bases: no todos conocen estos procesos.
No, si…
- Prefieres seguir botando comida y pidiendo delivery.
- No quieres dedicar ni un día a organizarte.
- Solo buscas una receta rápida para hoy.
Es para mí · $29.990
Si no es para ti, 30 días para pedir el 100% de vuelta
Preguntas
frecuentes.
¿De qué se trata el curso de Mathieu, en simple?
De cocinar como un restaurante, pero en tu casa: compras con plan, dedicas un día a preparar y guardar, y el resto de la semana solo terminas los platos en minutos.
¿Ahorra y mejora tu cocina es un curso de recetas?
No. Hay preparaciones (lomo sous vide, reineta meunière, tártaro, tiradito, caldos), pero son la práctica. Lo que aprendes es el sistema: comprar, pre-elaborar, guardar y terminar.
¿Necesito equipos para el vacío y el sous vide?
La mayor parte se hace con lo que hay en una cocina de casa. Para el sellado al vacío y el sous vide se usan equipos específicos (selladora y termocirculador), y Mathieu muestra alternativas cuando las hay.
¿Cuánto puedo ahorrar?
Depende de cuánto compras, botas y pides hoy. El foco es reducir el desperdicio, aprovechar cada ingrediente y tener comida lista para no pedir delivery. La guía del curso habla de reducir hasta un 30% las mermas. Usa la calculadora de esta página con tus números.
¿Sirve si cocino para una sola persona?
Sí. El método se adapta a tu escala: porcionas y guardas según cuántos son en tu casa.
¿Me sirve si soy profesional de la cocina?
Sí. Te hace repasar tus bases, y no todos los que trabajan en cocina conocen estos procesos: comprar con plan, pre-elaborar, guardar al vacío, rotular y terminar con sous vide.
¿Es un curso online?
Sí. Son videos pregrabados que ves desde el celular, la tablet o el computador, cuando quieras y las veces que quieras. Sin horarios ni clases en vivo.
¿Tengo que terminarlo en un plazo?
No. No hay fechas ni clases en vivo: tienes 2 años de acceso para avanzar a tu ritmo y repetir las lecciones las veces que quieras.
¿Viene con material en PDF?
Sí. Cada curso trae su material en PDF, con las cantidades y los pasos, para descargarlo, imprimirlo o tenerlo en el celular mientras cocinas.
¿Y si no me gusta?
Tienes 30 días para pedir el reembolso completo, sin preguntas.
¿Hay certificado?
Sí. Al completar las lecciones recibes un certificado digital de Primario con tu nombre.
¿Otra duda? Escríbenos por WhatsApp. Respondemos en horario hábil.
Lo que no botas,
lo ahorras.
Y lo que preparas un día te ahorra la semana. Gastas menos, cocinas más rápido y comes mejor.
$29.990CLP · pago único · ≈ USD 30
Quiero ahorrar en mi cocina
Acceso inmediato · 2 años · Garantía 30 días, sin preguntas
Aprende de
la experiencia.
la experiencia.
Aprende más de cocina
Pan, pizza, galletas, asado, comida coreana y la ciencia de los alimentos. Cada uno con quien lo hace todos los días.
Entiende de vino
Ricardo Grellet, +30 años como sommelier, te enseña a entender el vino, catarlo y conocer los valles de Chile.
