Solo cambió el azúcar
100% blanca
Más expandida, más crocante.
100% rubia
Más sabor, más chiclosa y húmeda. Se expande menos.
Curso online de galletas estilo New YorkLa galleta
perfecta
no es una receta.
Es entender qué hace cada ingrediente. Mandy Silva pasó casi 10 años buscando la galleta que probó en Nueva York, y te enseña a crear la tuya: crocante por los bordes, chiclosa al centro y con piscinas de chocolate.
Quiero mi galleta perfecta · $34.990
Curso online · acceso inmediato · tuyo por 2 años · Garantía 30 días
piscinas de chocolate
¿Por qué tu galleta
sale plana?
Porque un solo ingrediente cambia todo. En el curso, Mandy hace galletas con exactamente la misma base y cambia una sola cosa. Mira la diferencia.
Solo cambió el huevo
Puras claras
Más aire. Textura más de queque.
Puras yemas
Más densa y húmeda. "Se parece más a un brownie."
"Estas galletas tienen exactamente la misma base. Lo único que cambió fue el azúcar. Y miren la diferencia."
Mandy, en el cursoQuiero entender mi galleta · $34.990
Curso online · acceso inmediato · Garantía 30 días
Diseña
tu galleta.
Cambia la mantequilla y el azúcar, y mira cómo cambia tu galleta. Es una parte de lo que Mandy te enseña en el primer módulo, antes de prender el horno.
Mantequilla
Azúcar
La de Mandy
Expansión
Chiclosa
Crocante
Alta y aireada
¿Y el huevo, la harina o el leudante? También cambian tu galleta. Imagina cómo queda con puras yemas o con harina de fuerza: Mandy te lo muestra en el curso.
Quiero crear mi receta · $34.990
16 lecciones · acceso inmediato · Garantía 30 días
Las piscinas
de chocolate.
- 01Chips + chocolate picado a manoLos chips conservan su forma. El chocolate picado es el que crea las piscinas. Lo mejor: los dos.
- 02No todo chocolate sirveEl porcentaje de cacao importa, y Mandy usa tres tipos distintos.
- 03El momento justoCuándo agregarlo cambia todo: te quedan piscinas o pedacitos. En el curso
- 04El truco para la fotoLo que hace Mandy para que el chocolate se vea como en las fotos. En el curso
"Nunca, nunca, nunca usen sucedáneos."
Mandy, en el cursoQuiero mis piscinas de chocolate · $34.990
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Para los impacientes,
malas noticias.
La masa no va directo al horno. Reposa en el refrigerador, y no es un capricho: tiene sus razones.
Más sabor
Los cristales de azúcar se disuelven lento en la masa: la galleta queda más dulce y puedes usar menos azúcar.
Menos expansión
La grasa fría se solidifica, así que en el horno la galleta no se expande de más.
Más profundidad
Se intensifican los sabores a caramelo y nuez, y la reacción de Maillard le da ese dorado perfecto.
Quiero hacerla bien · $34.990
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Mandy Silva
@bymandybakery
- Nueva YorkVivió allá un tiempo, obsesionada con las bakeries. Su sueño: tener una en Chile.
- Chelsea MarketAhí encontró la galleta: "crocante por los bordes, chiclosa en el centro y con unas piscinas de chocolate que se derretían por todas partes".
- Casi 10 añosProbando recetas hasta llegar a la suya. Su marido era "el probador de galletas número uno".
- Este curso"El resultado de ese camino."
"No vengo a darte la receta perfecta. Vengo a darte las herramientas para que tú puedas crear la receta perfecta."
Mandy, al abrir el cursoAprende con Mandy · $34.990
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Una masa base.
Mil galletas.
Con la masa base haces tres versiones de pastelería. Y Mandy te da ideas para seguir inventando.
Oreo
Chips de chocolate y Oreos molidas en trozos grandes y chicos.
o KitKat, Snickers, M&M…
Cheesecake de frambuesa
Rellena de queso crema, con frambuesas congeladas y chocolate blanco.
o arándanos, carrot cake…
Rellena de Nutella
Bolitas de Nutella congeladas en el centro. Mejor recién salidas del horno, con la Nutella calentita.
o manjar, mermelada, maní…
"Usen su imaginación. Se pueden equivocar todas las veces. Lo importante no es tener la receta perfecta, sino experimentar en la cocina."
Mandy, en el cursoQuiero mis 3 versiones · $34.990
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Lo que necesitas
ya lo tienes casi todo.
Lo básico
- Una batidoraDe pedestal o manual: "también la pueden usar".
- Tazas medidoras o una pesaMandy da las dos medidas. La pesa, si quieres que salga igual cada vez.
- Tu hornoA 170–180 °C, precalentado.
Ayudan, pero no son obligatorios
- Cuchara de heladoPara bolitas parejas.
- Lámina de siliconaPara que el chocolate no se pegue a la lata.
- Una rejillaPara que los bordes queden crocantes.
- Un aro redondoSi las quieres perfectamente redondas.
Quiero empezar a hornear · $34.990
Curso online · acceso inmediato · Garantía 30 días
Qué trae
el curso.
- 16
- lecciones
- 85
- minutos de contenido
- 3
- módulos
- 2 años
- de acceso, sin límite de repeticiones
- 1
Cada ingrediente
Mantequilla, azúcar, huevos, harina, bicarbonato y polvo de hornear: qué hace cada uno. Y el chocolate.
- 2
La receta maestra
La galleta de Mandy, paso a paso: del cremado al reposo y al horno.
- 3
Tus versiones
Oreo, cheesecake de frambuesa y Nutella, para que después inventes las tuyas.
La galleta perfecta
$34.990CLP · pago único · acceso inmediato
Quiero mi galleta perfecta · $34.990 + Agregar al carrito¿Pagas desde fuera de Chile? Paga en dólares con PayPal →Webpay · Visa · Mastercard · Mercado Pago · PayPal
30
Días para arrepentirte. Sin preguntas.
Si el curso no es para ti, te devolvemos el 100% al medio de pago original.
El material en PDF: la galleta, por escrito.
20 páginas para tener al lado del horno: un glosario, qué hace cada ingrediente en la masa y la galleta perfecta paso a paso, con la masa base y sus tres rellenos.
- Glosario
- Mantequilla
- Azúcar
- Harina
- Chocolate
- La masa base paso a paso
- Cookies and cream
- Cheesecake de frambuesa
- Nutella
Cuando quieras.Donde quieras.Las veces que quieras.
Es un curso online y es tuyo: lo ves a tu ritmo, vuelves atrás todas las veces que necesites y lo repasas antes de cada vez que cocines.
100% online
Desde el celular, la tablet o el computador. Sin horarios ni clases en vivo.
Pausa, vuelve atrás y repite
¿Se te pasó un paso? Retrocede y míralo de nuevo mientras horneas.
Míralo mil veces
2 años de acceso, sin límite de repeticiones. Vuelve a aprender cada vez que quieras.
El material en PDF
Cantidades y pasos de la galleta y sus tres versiones
Quiero mi galleta perfecta · $34.990
Acceso inmediato · Garantía 30 días, sin preguntas
-34%Panes y galletas
Este curso + 8 panes para 8 sándwiches, con Nico Guzmán.
¿Es para ti?
Sí, si…
- Te obsesionan las galletas gigantes estilo New York.
- Has probado recetas de internet y nunca te quedan igual.
- Quieres entender por qué una galleta sale plana, dura o chiclosa.
- Te gusta regalar cosas hechas por ti.
- Quieres tu propia receta, no la de otro.
No, si…
- Buscas un curso de pastelería profesional completo.
- Quieres galletas en 20 minutos: la masa reposa mínimo 12 horas.
- Te da lo mismo el chocolate que uses.
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Si no es para ti, 30 días para pedir el 100% de vuelta
Preguntas
frecuentes.
¿Sirve si nunca hice galletas?
Sí. El curso parte explicando qué hace cada ingrediente antes de tocar la masa, así que entiendes el porqué de cada paso.
¿Es un curso de recetas?
Trae la receta maestra de Mandy y tres versiones, pero lo central es entender qué hace cada ingrediente para que puedas ajustar la receta y crear la tuya.
¿Necesito batidora de pedestal?
No. Mandy usa una de pedestal, pero dice que una batidora manual también sirve.
¿Uso tazas o pesa?
Las dos. Mandy da las medidas en tazas y en gramos. Si quieres que te salga igual cada vez, te recomienda la pesa.
¿Por qué la masa tiene que reposar?
Mínimo 12 horas en el refrigerador: mejora el sabor, controla la expansión en el horno y le da más profundidad y ese dorado perfecto.
¿Qué chocolate uso?
Chocolate de verdad, nunca sucedáneo: evita lo que diga "sabor a chocolate". En el curso Mandy te dice qué porcentaje de cacao buscar y cuáles usa ella. Los encuentras en tiendas de repostería y también en supermercados.
¿Es un curso online?
Sí. Son videos pregrabados que ves desde el celular, la tablet o el computador, cuando quieras y las veces que quieras. Sin horarios ni clases en vivo.
¿Tengo que terminarlo en un plazo?
No. No hay fechas ni clases en vivo: tienes 2 años de acceso para avanzar a tu ritmo y repetir las lecciones las veces que quieras.
¿Viene con material en PDF?
Sí. Cada curso trae su material en PDF, con las cantidades y los pasos, para descargarlo, imprimirlo o tenerlo en el celular mientras cocinas.
¿Y si no me gusta?
Tienes 30 días para pedir el reembolso completo, sin preguntas.
¿Hay certificado?
Sí. Al completar las lecciones recibes un certificado digital de Primario con tu nombre.
¿Otra duda? Escríbenos por WhatsApp. Respondemos en horario hábil.
Crocante. Chiclosa.
Tuya.
"Hoy ya no solo sabes cómo hacer una receta. Sabes cómo entenderla."
$34.990CLP · pago único · ≈ USD 35
Quiero mi galleta perfecta
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Pan, pizza, galletas, asado, comida coreana y la ciencia de los alimentos. Cada uno con quien lo hace todos los días.
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Ricardo Grellet, +30 años como sommelier, te enseña a entender el vino, catarlo y conocer los valles de Chile.
