El origen del completo chileno
El pan de hot dog no nació pensando en Chile, sino en las calles de Nueva York, de la mano de inmigrantes alemanes que vendían salchichas al paso. Décadas después, un chileno adaptó esa idea con ingredientes locales y creó uno de los sándwiches más queridos del país.
De las calles de Nueva York a tu mesa
Antes de ser "completo", "pancho" o "perro caliente" según el país, este pan tuvo que resolver un problema muy concreto en Estados Unidos. El Hacedor de Pan, Nicolás Guzmán, cuenta el origen:
"Hay países que consumen muchísima salchicha y son muy característicos, como Alemania y Viena [...] Dicen que en el siglo 19, con la inmigración de europeos a Estados Unidos, un grupo de alemanes comenzó a vender estas frankfurts, estas vienesas, estas salchichas, en las calles de Nueva York."
El problema que resolvió el pan de hot dog
Vender salchichas calientes en la calle tenía un inconveniente evidente: quemarse las manos. La solución, según cuenta la leyenda panadera, vino de otro inmigrante alemán, esta vez panadero:
"Dicen que un panadero inmigrante alemán llamado Charles Feltman se le ocurrió la brillante idea de hacer un pan que sostuviera esta salchicha, para que la gente no se quemara la mano. Dicen que ahí nació el pan de hot dog."
Cómo llegó a Chile y se transformó en completo
El salto de Estados Unidos a Chile tiene nombre y apellido, y una fecha aproximada:
"Para los que son de Chile, más adelante, a Eduardo Bahamondes se le atribuye que trajo este invento, que estaba en Estados Unidos, a Chile, y dio origen al famoso completo chileno."
Ese mismo Bahamondes también estaría detrás de uno de los rellenos más queridos del país, el completo italiano, con un guiño visual que muchos desconocen:
"¿Por qué se llamará completo italiano? Yo creo que simula los colores de la bandera de Italia: tiene verde, rojo y blanco [...] No es que lo haya hecho un italiano. De hecho, lo hizo un señor que se llama Eduardo Bahamondes, alrededor de 1920, que trajo esta idea desde Estados Unidos [...] y obviamente se apropió de ingredientes que nosotros comemos muchísimo."
Lo que no te contamos aquí
Cómo lograr que este pan quede esponjoso, alargado y con la superficie plana perfecta para la salchicha —sin que se abra ni se seque— depende de varios detalles de amasado y fermentación que Nicolás Guzmán explica paso a paso en el curso.
Fuentes
Escrito por Editorial PrimarioEd · Revisado el 18 de agosto de 2026 por el Equipo Editorial Primario.
Sigue por acá
El pan más antiguo de la humanidad
El pan pita es, según se cree, uno de los panes más antiguos del mundo, nacido en el Medio Oriente junto con los primeros cultivos de trigo. Su característic...
Mitos de la panadería 101
¿Hay que activar la levadura con azúcar? ¿El agua con gas hace que el pan tenga más burbujas? ¿La sal mata a la levadura? Según Nicolás Guzmán, El Hacedor de...
¿Alta cocina o comida callejera?
Para el cocinero Mathieu Michel, la diferencia entre alta cocina y comida callejera no está en cuál es "mejor", sino en un mismo principio que atraviesa a am...
