Pack 2 cursos

Pack de cursos online de cocina: técnica y cienciaAprende las bases de la cocina

Ahorra y mejora tu cocina con Mathieu Michel y Ciencia y transformación de los alimentos con Heinz Wuth. Dos chefs: el sistema de un restaurante y el porqué de lo que pasa en tu cocina.

$45.490Separados $69.980
Ahorras$24.49035% menos
Quiero el pack y ahorrar $24.490
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2 cursos online · acceso inmediato · tuyos por 2 años · Garantía 30 días

Ahorra y mejora tu cocina - PrimarioEd
Ahorra y mejora tu cocina · con Mathieu Michel
Ciencia y transformación de los alimentos - PrimarioEd
Ciencia y transformación de los alimentos · con Heinz Wuth

Pagas $5.500 más que el curso de Heinz y te llevas el de Mathieu.

Separados, los dos cursos suman $69.980. En el pack son $45.490: un 35% menos por el mismo contenido, los mismos 2 años de acceso y el mismo material en PDF.

Ahorra y mejora tu cocina$29.990
Ciencia y transformación de los alimentos$39.990
Separados$69.980
Pack Aprende las bases de la cocina$45.490
Ahorras$24.490

Abres el refri.
¿Y esto?

¿Todavía está bueno? ¿Lo boto o lo uso? Ahí se juntan los dos. Mathieu te enseña el sistema de un restaurante para comprar, guardar y no botar. Heinz, qué le pasa de verdad a tu comida en el refri, la sartén o el horno. El cómo y el porqué.

En la cocina no hay que improvisar, hay que tomar decisiones con visión amplia y en el momento justo.Mathieu, en el curso
Esto es más allá de las recetas y sus preparaciones. Es entender cómo funciona la ciencia dentro de la cocina.Heinz, en el curso

Tu refri,
de cerca.

¿Cuánto dura de verdad lo que guardas? Elige un alimento y compara: guardado como siempre o sellado al vacío, como en el curso de Mathieu. Y el porqué, con Heinz.

¿Por qué dura más?

Heinz lo explica: la mayoría de los microorganismos necesitan oxígeno para multiplicarse. Mientras más hermético está nuestro alimento, mucho mejor.

Ojo: el envasado al vacío no va a ser ninguna magia. Lo que sellas tiene que estar en muy buen estado.

Tiempos estimados de la guía del curso de Mathieu, basada en la FAO. Dependen de la frescura inicial, la temperatura exacta y la calidad de las bolsas. El vacío no reemplaza el refrigerador ni el congelador.

El cómo
y el porqué.

Lo que aprendes: a cocinar como una cocina profesional y a entender lo que pasa en ella. Mathieu te da el sistema: comprar, pre-elaborar, guardar y terminar. Heinz te da la ciencia: qué hacen el oxígeno, el frío, la sal y el calor con tu comida.

Cómo cocinas después: compras con plan, dedicas un día a preparar y la semana queda lista. Abres el refri y sabes qué sigue bueno, cuánto dura y por qué. Y dejas de repetir "siempre se ha hecho así".

Ahorra y mejora tu cocina - PrimarioEd
Curso 1 · con Mathieu Michel

Ahorra y mejora tu cocina

  • Comprar con plan: frescura, temporada y volumen
  • Porcionar carne y pollo, filetear pescado y aprovecharlo todo
  • Guardar: congelado, vacío, rotulado y "lo primero que entra, primero sale"
  • Bases caseras y sous vide: del congelador al plato en unos 20 minutos

33 lecciones · 4 horas · guía en PDF

Ver el curso por separado →
Ciencia y transformación de los alimentos - PrimarioEd
Curso 2 · con Heinz Wuth

Ciencia y transformación de los alimentos

  • Qué le hacen el oxígeno, la luz, la humedad y el tiempo a tu comida
  • Conservar sin adivinar: refrigerador, congelador y vacío
  • Cocción seca, húmeda y Maillard: por qué el mismo pollo queda distinto
  • Curar, encurtir y fermentar sin calor

29 lecciones · 120 minutos · material en PDF

Ver el curso por separado →
▶ Un adelanto de cada curso

Míralos antes
de comprar.

Dos que
lo vivieron.

Mathieu Michel

Mathieu Michel

Chef del Año 2010 · +20 años en alta cocina

Aprendió desde abajo, lavando platos en Bélgica. Llegó a Chile en 2005 buscando vino y se quedó a cocinar. Pasó por Ópera Catedral y Kumarú, y hoy asesora hoteles y restaurantes.

Si cocinamos espárragos, que el espárrago sea el protagonista.
Heinz Wuth

Heinz Wuth

Chef y divulgador · @soycienciaycocina

+20 años en hoteles y restaurantes de Chile, Estados Unidos, Alemania, Tailandia, Suiza y España. Dirigió escuelas gastronómicas y hoy investiga y divulga la gastronomía científica.

Toda mi vida he sido una persona muy curiosa y me encanta estudiar, aprender y sobre todo entender el porqué de la cocina.

¿Y si compro
solo uno?

Puedes. Pero uno te dice cómo guardar y el otro por qué funciona (y cuándo no). Mira los números:

Solo Ahorra y mejora tu cocina

$29.990

El sistema de un restaurante para comprar, guardar y no botar. Sin la ciencia de Heinz.

Solo Ciencia y transformación de los alimentos

$39.990

El porqué de lo que pasa en tu cocina, y sus mitos. Sin el sistema de Mathieu.

Ahorras $24.490

Pack Aprende las bases de la cocina

$45.490$69.980

Los dos cursos. Pagas $5.500 más que el de Heinz y el de Mathieu sale prácticamente regalado.

Lo que
necesitas.

La mayor parte se hace con lo que hay en una cocina de casa. Para el vacío y el sous vide hay equipos específicos, y los dos muestran alternativas.

Lo básico, para los dos
  • Tu cocinaOllas, sartén y el horno de siempre.
  • Refrigerador y congeladorDe 2 a 8 °C y a −18 °C. Heinz explica qué pasa con tu comida en cada uno.
  • Frascos y recipientesPara caldos, salsas, encurtidos, fermentos y porciones.
  • Etiquetas"Etiqueta el día que cocinas, no el que guardas."
Para ir más allá
  • Selladora al vacíoCon bolsas aptas para alimentos de 85–90 micras. Heinz muestra la alternativa casera.
  • TermocirculadorPara el sous vide de Mathieu. También sirve un horno combinado con vapor.
  • Un termómetroHeinz lo usa para medir la temperatura de la superficie al sellar.

Lo que dicen
los que ya entienden.

★ 4,9de 5 · reseñas verificadas en Judge.me del curso Ciencia y transformación de los alimentos
★★★★★
“Muy instructiva y bien explicado hace entender la ciencia detrás de la cocina”
Julio · Coquimbo, Chile
★★★★★
“He aprendido mucho con sus videos, muchas gracias.”
Carolina · Aysén, Chile
★★★★★
“Muy ameno y facil de comprender”
Anónimo · Valparaíso, Chile

Qué trae
el pack.

62
lecciones entre los dos cursos
360
minutos de contenido
2
chefs: el sistema y la ciencia
2
años de acceso, sin límite
  • 2 cursos 100% online
  • Material en PDF de cada curso
  • 2 años de acceso
  • Certificado digital de cada curso
PACK: Aprende las bases de la cocina - PrimarioEd

Pack Aprende las bases de la cocina

$45.490$69.980

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CLP · pago único · acceso inmediato a los dos cursos

30días para arrepentirte. Si no es para ti, te devolvemos el 100%. Sin preguntas.

Cuando quieras.Donde quieras.Las veces que quieras.

Es un curso online y es tuyo: lo ves a tu ritmo, vuelves atrás todas las veces que necesites y lo repasas antes de cada vez que cocines.

100% online

Desde el celular, la tablet o el computador. Sin horarios ni clases en vivo.

Pausa, vuelve atrás y repite

¿Se te pasó un paso? Retrocede y míralo de nuevo mientras cocinas.

Míralo mil veces

2 años de acceso, sin límite de repeticiones. Vuelve a aprender cada vez que quieras.

La guía y el material en PDF

La guía de Mathieu, con las tablas de conservación y los tiempos de sous vide, y el material de Heinz. Para tenerlos a mano en la cocina.

Empieza hoy con el pack · $45.490

Acceso inmediato · Garantía 30 días, sin preguntas

¿Es para ti?

Es para ti si…

  • Cocinas en casa y te da rabia botar comida (y plata) que compraste.
  • Abres el refri y no sabes si algo todavía está bueno.
  • Quieres organizarte: un día preparas y la semana queda lista.
  • Te gusta preguntar "¿y por qué?" en la cocina.

No es para ti si…

  • Solo buscas una receta rápida para hoy.
  • No quieres dedicar ni un día a organizarte.
  • Solo te interesa uno de los dos: ahí conviene el curso suelto.

Preguntas
frecuentes.

¿Cuánto ahorro con el pack del pack de las bases?

Separados, los dos cursos suman $69.980. El pack cuesta $45.490: ahorras $24.490, un 35%. Pagas $5.500 más que el curso de Heinz solo.

¿Puedo comprar solo uno de los dos del pack de las bases?

Sí. Ahorra y mejora tu cocina cuesta $29.990 y Ciencia y transformación de los alimentos, $39.990. Si te interesan los dos, el pack te ahorra $24.490.

¿Son cursos de recetas?

No. Hay preparaciones (lomo sous vide, reineta meunière, ceviche, chucrut, curados), pero son la práctica. Mathieu enseña un sistema y Heinz, los principios que hay detrás.

¿Necesito equipamiento especial?

La mayor parte se hace con lo que hay en una cocina de casa. Para el vacío y el sous vide se usan equipos específicos: Mathieu muestra alternativas cuando las hay y Heinz, la alternativa casera del vacío.

¿Por cuál curso parto del pack de las bases?

Por el que quieras. Si lo que más te duele es botar comida y pedir delivery, parte por Mathieu. Si quieres entender por qué las cosas resultan (o no), por Heinz. Se complementan.

¿El de ciencia es muy difícil de entender?

No. Heinz explica con ejemplos de cocina: un huevo que se fríe, un tomate que se corta, un arroz que se enfría.

¿Son cursos online?

Sí. Son videos pregrabados que ves desde el celular, la tablet o el computador, cuando quieras y las veces que quieras. Sin horarios ni clases en vivo.

¿Tengo que terminarlos en un plazo?

No. Tienes 2 años de acceso a los dos cursos para avanzar a tu ritmo y repetir las lecciones las veces que quieras.

¿Vienen con material en PDF?

Sí. Cada curso trae su material en PDF, con las cantidades y los pasos, para descargarlo, imprimirlo o tenerlo en el celular.

¿Hay certificado de cada curso?

Sí. Al completar cada curso recibes un certificado digital de Primario con tu nombre.

¿Y si el pack no me gusta?

Tienes 30 días para pedir el reembolso completo, sin preguntas.

Cocina entendiendo.
Ahorra $24.490.

Ahorra y mejora tu cocina + Ciencia y transformación de los alimentos, por $45.490 en vez de $69.980. 2 años de acceso y 30 días de garantía.

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